ローマ「トレ・スカリーニ」のタルトッフォ
- チョコレートのジェラート
- クラッシュしたチョコレート
- リキュール漬けのチェリーもしくはアマレナ
- チョコレートジェラートを適当な大きさにスクープし、おにぎりを握るように固めます
- 固めたジェラートの真ん中にチェリーもしくはアマレナを入れます
- クラッシュしたチョコレートを全体にまぶし、冷凍庫で固めて出来上がり
このレシピは1920年にローマ・ナボーナ広場のジェラテリア「トレ・スカリーニ」が、初めてタルトッフォを作ったときと同じもので、同店では今でも変わらずこのレシピで製造しています。
